Im Jahr 1895 zog der Bäckermeister Karl Wenzel sen. gemeinsam mit seiner Frau Anna nach Goßwitz. Sie erwarben das damals noch im Rohbau befindliche Haus Nr. 1 an der heutigen Kamsdorfer Straße, das schon von Anfang an als künftige Bäckerei geplant war. Ein altdeutscher Backofen und weitere für eine Backstube typische Einrichtungen waren bereits vorhanden und bildeten die Grundlage für das zukünftige Handwerk.

Am 1. April 1896 eröffneten Karl und Anna Wenzel die Bäckerei Wenzel und legten damit den Grundstein für die lange und traditionsreiche Geschichte der Bäckerei Wenzel, die bis heute fortdauert.

Ihr Sohn Walter Wenzel, das jüngste der zehn gemeinsamen Kinder, übernahm 1935 die Bäckerei und führte sie gemeinsam mit seiner Frau Klara weiter. Im selben Jahr wurde Sohn Karl geboren, und fünf Jahre später folgte Tochter Annerose.

Während des Zweiten Weltkrieges musste der Bäckereibetrieb zunächst eingestellt werden. Doch Klara Wenzel gelang es, den Kolonialwarenhandel und den Milchverkauf auch nach dem tragischen Tod ihres Mannes Walter, der 1944 bei einem Bombenangriff in der Nähe von Kassel ums Leben kam, fortzuführen.

In der schwierigen Nachkriegszeit suchte der Bürgermeister von Goßwitz nach einer Lösung, um die Dorfbevölkerung mit den nötigsten Lebensmitteln zu versorgen. Mithilfe eines Bäckergesellen und eines Onkels, der sich um die Buchhaltung kümmerte, konnte Klara Wenzel den Bäckereibetrieb wieder aufnehmen und so zur Versorgung der Gemeinde beitragen.

Als Karl, der Sohn von Walter und Klara Wenzel, gerade 14 Jahre alt war, begann er seine Lehre in der Bäckerei Wiedemann in Saalfeld. Mit besonderem Ehrgeiz und Fleiß schloss er diese bereits nach nur zwei Jahren als jüngster und bester Bäckergeselle ab. Obwohl er gern an die Ostsee gezogen wäre, um dort weitere handwerkliche Erfahrungen zu sammeln, brauchte ihn seine Mutter dringend zu Hause. So standen beide bald täglich gemeinsam am heimischen Backofen und führten das Erbe der Bäckerei weiter.

Auch Karls Schwester Annerose war von Kindesbeinen an in der Bäckerei tätig. Schon mit 14 Jahren begann sie im Laden der Bäckerei zu arbeiten. Nach dem Besuch einer Hauswirtschaftsschule unterstützte sie ihre Familie in der Backstube und blieb ihr treu, bis sie schließlich in den Ruhestand ging.

Am 9. April 1956 legte Karl erfolgreich seine Bäckermeisterprüfung ab, übernahm die Leitung der Bäckerei und widmete sich fortan mit voller Hingabe dem traditionsreichen Familienbetrieb. Fast 50 Jahre lang führte er das Unternehmen mit Herzblut. Ab November 1959 stand ihm seine Frau Loni zur Seite, die ihn tatkräftig unterstützte. Loni war selbst viele Jahre mit Leidenschaft in der Bäckerei tätig und verkaufte die frisch gebackenen Leckereien in ihrem kleinen Bäckerladen in Goßwitz.

Im Laufe der Jahre haben Karl und Loni viel an der kleinen Dorfbäckerei verändert. Sie haben das Gebäude mehrfach umgebaut, erweitert und modernisiert. Unter ihrer Leitung wuchs das Unternehmen: Neben dem Hauptgeschäft in Goßwitz eröffneten nach 1989 Filialen in Unterwellenborn und Kaulsdorf sowie ein Verkaufswagen, der die Bäckerei auch außerhalb der Region bekannt machte.

Zwischen 1961 und 1968 brachte Loni drei Kinder zur Welt. Die älteste Tochter, Manuela, legte mit 21 Jahren erfolgreich die Prüfung zur Konditormeisterin ab. Gemeinsam mit ihrem Mann führt sie heute eine eigene Bäckerei und Konditorei in Ammelshain bei Leipzig. Sohn Henri erlernte den Beruf des Bäckers und arbeitet noch immer mit Leidenschaft in der heimischen Backstube. Der jüngste Sohn, Stefan, wurde 1997 Konditormeister und 2001 Bäckermeister. Er führt gemeinsam mit seiner Frau Kathrin, die als Betriebswirtin des Handwerks tätig ist, die Bäckerei Wenzel weiter.

Zur großen Freude der Familie steht inzwischen bereits die fünfte Generation in den Startlöchern, um den Familienbetrieb mit frischem Elan fortzuführen. Tochter Juliane ist bereit, das Erbe anzutreten und die Tradition der Bäckerei Wenzel fortzusetzen.

Mit der Eröffnung der beiden Kaffeehäuser in Saalfeld (2009) und Rudolstadt (2018) haben Kathrin und Stefan Wenzel den traditionellen Handwerksbetrieb um zwei moderne gastronomische Einrichtungen erweitert.

Dieser Erfolg wäre ohne den unermüdlichen Fleiß und den Einsatz der gesamten Familie und aller Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die uns über viele Jahre hinweg unterstützt haben, nicht möglich gewesen. Heute können wir auf über 125 Jahre Bäckerei Wenzel zurückblicken.

Auch in Zukunft arbeiten wir mit Zeit, Liebe und Hingabe daran, die besondere Qualität unserer Produkte, unseren freundlichen Service und den modernen Fortbestand unserer traditionellen Familienbäckerei zu bewahren und weiterzuführen.